De oryza cum cucurbita concocta
De oryza cum
cucurbita concocta
Cucurbita maxima non tantum ad vacua capita die festo
"Halloween" appellato perficiendas, sed etiam ad iura
tempore hiemali coquenda adhibetur. Parum plerumque sapida est,
sed cucurbita maxima rotunda viridi cortice (imaginem
adpositam conspice), cui Italici nomen dederunt
"marinam Fossae Clodiae" (Italice: marina di
Chioggia) ex urbe illa ad litus Hadriaticum, sapido ferculo
cum oryza comparando utilis est.
Ad ferculum quattuor convivis perficiendum emantur
cucurbita maxima ut supra haud minus unum chiliogramma pondo,
dimidium chiliogramma oryzae sativae crassis granis,
unum hectogramma butyri,
dimidium hectogramma contriti casei Parmensis Regiensis,
nonnihil caepae resectae, dimidium poculum vini albi, ius
bovinum vel cubo paratum, sal et myristicam fragrantem (Anglice: nutmeg).
Cucurbitam maximam in quattuor partes cultro divide, in furnum
iam torridum (e. g. CC gradibus centigradis ferventem) pone, XLV
vel LX minuta exspecta, donec dentiscalpium facile in pulpam
penetret, deinde corticem semina fibras cultello aufer, pulpam in
lance furcula contunde. Dimidiam partem butyri in olla caleface,
caepam resectam infunde ac paululum frige, dein oryzam superfunde
et cochleari ligneo commisce; cum oryza ollae adhaerere coeperit,
vinum infunde donec vaporet, dein paulum iuris et cucurbitae
pulpam superadde, interdum commisce et ius infunde. Post quartam vel tertiam (ut
mavis) horae partem, ex igne ollam abstrahe reliquumque butyrum
atque caseum contritum infundantur et accurate commisceantur,
operculum imponatur et quinque minuta sine ulla calore quiescat
cibus. Suam quisque lancem repleat, mirysticam fragrantem si
libet super ferculum conterens.
Simul vinum rubrum fervidum bibatur, verbi gratia Italicum
"Lambrusco" aut "Gutturnio" ex Padana valle.
Scripsit Herimannus Novocomensis
|